Courgetti met pesto en geheim ingredient

Courgetti met pesto en geheim ingredient

Laten we eerlijk zijn: op de een of andere manier, willen we allemaal een betere gezondheid. Of het nu gaat om het uitproberen van een nieuw trainingsplan, een dieet van een of andere celeb, het experimenteren met allerlei superfoods, de kans is groot dat je op een hype bent gesprongen om je geest of lichaam te verbeteren.

Voor de meesten van ons komt het echter op voeding aan. Het is effectief wetenschappelijk bewezen dat veganisme heel wat gezondheidsvoordelen met zich meebrengt. Met andere woorden, als we een lang en gezond leven willen leiden, zou je kunnen overwegen om veganisme te overwegen. Dus, als een veganistisch dieet echt het antwoord is, waarom aarzelen velen van ons dan om het te proberen?

Ik vind het persoonlijk lastig om kaas op te geven en af en toe kan een lekker stukje vlees mij ook echt wel smaken. Toch kan het ook misschien wel zijn dat jij het moeilijk vindt om vis op te geven bijvoorbeeld. Dan kan Seagan wel een antwoord bieden voor u!

Sea-watte? Het is eigenlijk hetzelfde als veganisme, maar je mag enkele keren per week wel vis eten. Pas op, verwar het niet met een pescotariër want die eten gewoon nog zuivel en eieren.

Seagan is eigenlijk een gezond, gevarieerd dieet, maar veel minder beperkend dan het traditionele veganisme. Perfect dus voor diegene die een verandering willen aanbrengen, maar liever in fases werken dus. Het heeft daarnaast ook wat nutritionele voordelen, want tenzij je een goed doordacht veganistisch dieet volgt, kan het moeilijk zijn om genoeg vitamine B12 en vitamine D en essentiële omega 3-vetzuren te krijgen die echt belangrijk zijn.

Daarnaast is het ook belangrijk dat er bewust wordt gekozen voor de vis die je gebruikt.

90% van de grote vispopulaties zijn in de afgelopen 50 jaar uitgeroeid door de commerciële visserij, dus je moet echt nadenken over waar je je vis vandaan haalt. De vangstmethode van ansjovis bijvoorbeeld is een hele “schone methode”, omdat ansjovis in scholen in de bovenste lagen van de waterkolom zwemt en het vistuig normaliter niet in aanraking komt met de zeebodem.

Samen met MSC (dat blauw labeltje dat je vaak onderaan je visverpakking vindt) ontwikkelde ik dit volledig seagan receptje met ansjovis, dat ook nog eens wild, traceerbaar en duurzaam is. Het blauwe keurmerk staat alleen op wild gevangen vis, schaal- en schelpdieren van visserijen die gecertificeerd zijn volgens de MSC Standaard, een wetenschappelijk onderbouwde maatstaf voor duurzame visserij.

Visserijen kunnen alleen MSC gecertificeerd zijn als ze zich aan drie principes houden:

– Duurzame visbestanden: er vindt geen overbevissing plaats, er blijft genoeg vis in de zee achter om het bestand op een gezond peil te houden.

– Het zeeleven in bredere zin zoals zeezoogdieren, vogels en koralen: de visserij mag daarop geen significante impact hebben.

– Goed beheer: duidelijke regels en de naleving ervan. Bovendien is er gedegen wetenschappelijke kennis die ten grondslag ligt aan dat beheer.

De vis die dat label heeft, is niet overbevist wat dus wil zeggen dat de visvangst weinig negatieve effecten heeft op het leven in zee en dat de visserij goed wordt beheerd. MSC werkt daarvoor samen met wetenschappers, rederijen, vis- schaal- en schelpdierproducenten en andere partners in de visketen.

Ik koos voor ansjovis omdat het die lekkere zoute smaak geeft die ik graag heb in een pesto. Als ik je niet zou zeggen dat er vis inzit, zou je het niet direct doorhebben. Wat dus pérfect is voor een seagan levenswijze!

ingredienten

  • 3 courgetten
  • 200 g kerstomaten
  • 100 ml olijfolie
  • 50 g noten (vb. pijnboompitten, amandel, cashew,..)
  • 15 g basilicum
  • 10 g peterselie
  • 2 teentjes look
  • 20 g kappertjes
  • 50 g groene olijven
  • 30 g ansjovis in blik (1 blikje van de zoute versie)
  • Sap van 1/2 citroen
  • Peper en zout

Bereiding

  • Gebruik een spiralizer of mandoline om de courgette in noedels te snijden. Zet even opzij.
  • Combineer de basilicum, peterselie, look, olijven, ansjovis, kappertjes en noten in een keukenmachine en pulseer tot ze gemengd zijn. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl de keukenmachine aanstaat. Voeg het citroensap toe. Mix goed tot het geheel gemengd is. Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook de courgetti 2 minuten in kokend water OF stoof even aan in een pan.
  • Meng de pesto onder de courgetti. Werk af met tomaten en verse basilicum.
  • Enjoy!!

Dit bericht heeft 1 commentaar

Geef een reactie