Snijd de courgettes in dikke plakken. Besprenkel ze met 2 el olijfolie. Kruid met peper en zout. 

Grill de courgette in een hete grillpan gedurende 6 minuten tot ze aan beide kanten goudbruin ziet. Je kan dit uiteraard ook steeds op de BBQ doen. Haal ze uit de pan en leg ze in een grote kom.

Voeg de maïs toe aan de hete pan en bak deze eveneens tot ze goudbruin zijn.

Snij de tomaatjes overlangs. Meng de rucola met de tomaatjes, 1 el olijfolie en de balsamico. Kruid met peper en zout.

Meng de maïs onder de salade in de kom en voeg de gegrilde courgette toe. 

Werk af met verkruimelde feta.