Volgende week staat Pasen voor de deur, en dat betekent normaal gezien een gezellige Paasbrunch met vrienden en familie en paaseieren zoeken in de tuin. Jammer genoeg is dat dit jaar niet het geval wegens de huidige situatie waarin wij ons nu allemaal in bevinden. Maar niet getreurd, het is misschien niet de Pasen waarop we hoopten, maar we kunnen het alleszins toch gezellig proberen maken en roeien met de riemen die we hebben hé! Om die reden ben ik stilaan begonnen met enkele gemakkelijke Paasreceptjes uit mijn mouw te toveren. Niet te veel werk, verrassend eenvoudig en vooral kei veel smaak. We beginnen dan ook met de klassieker der klassiekers, ASPERGES! Een vaste waarde op elke Paasbrunch, en natuurlijk op ons bord in de lente. In combinatie met ei zijn ze eigenlijk quasi altijd een winning combination! Of ze nu groen zijn of wit, asperges plezieren de smaakpapillen. Dat ze bovendien boordevol gezonde bestanddelen zitten, is dan ook mooi meegenomen. Ik ging in dit gerechtje voor de combinatie met zoete gekarameliseerde rode ui, gebakken champignons met look, knapperige groene asperges en alles afgewerkt met wat spinazie en verkruimelde feta. Voor mijn omelet gebruikte ik de MyExpress van DOMO, een veelzijdig keukentoestel dat je kan gebruiken als oventje voor pizza, omelet, pannenkoeken, quiche, tortilla, .. Laat het toestel open en je kan de onderste plaat gebruiken als bakplaat. IK GEEF DEZE WEG BTW! Dus neem zeker een kijkje op IG ;-).